Eine österreichische Bäckerfamilie in dritter Generation hat in New York SoHo einen Laden eröffnet, in dem Roggen-Sauerteigbrot für 60 Dollar das Stück verkauft wird. Die Deutsche Handwerks Zeitung berichtete über dieses ungewöhnliche Geschäftsmodell, das bereits Aufsehen erregt hat.

Einzigartiges Brot und exklusiver Verkauf

Tim Auer, Sohn des Gründers Martin Auer, erklärte, dass der Laden in SoHo nur dieses eine Brot verkauft. Die Brotlaibe wiegen etwa 1,5 Kilo und werden in einem aus Deutschland importierten Ofen gebacken, der zwei Tonnen schwer ist. „Wir haben uns gedacht: Die eine Sache, in der wir ganz besonders gut sind, das bringen wir nach New York“, sagte Auer.

Das Brot kann in verschiedenen Füllungen verköstigt werden, wie Fischeiern, Schokocreme oder Schnittlauch und Butter. Trotz des hohen Preises von 60 Dollar pro Laib hat das Brot großen Erfolg in SoHo.

Kritik und Verständnis

Auer hat Verständnis für die Kritik am Preis, die jedoch nicht aus New York stammt. „Die meisten Leute, die das gesagt haben, das war nicht in New York“, sagte er. In einer der teuersten Städte der Welt sei der Preis akzeptabel, betonte er. Die Rohstoffe für das Brot werden aus Österreich importiert, und sogar die Theke im Laden sei aus einem Baum aus der Steiermark gefertigt.

In New York selbst sei das Brot sehr gut ankommt. Auer berichtete, dass die Kritik aus der Ferne kommt, während die New Yorker sich positiv äußern. „Das ist eine der aller teuersten Städte der Welt, eine der aller teuersten Straßen in dieser aller teuersten Stadt. Die sollen sich mal anschauen, was hier eine Wohnung kostet.“

Bäckerei-Boom in New York

Das erfolgreiche Bäckerei-Projekt in SoHo ist Teil eines Boom handwerklicher Bäckereien und Sauerteigbrote in New York. Obwohl Roggenbrot in Österreich und Deutschland zum Alltag gehört, ist es in den USA deutlich weniger verbreitet. Die Deutsche Handwerks Zeitung berichtete, dass in New York gewöhnliche Laibe im Schnitt nur wenige Dollar kosten, auch handwerklich hergestelltes Sauerteigbrot sei in vielen Bäckereien für unter 20 Dollar erhältlich.

Was das für Bauunternehmen und ihre Vertriebspartner bedeutet, ist die Bereitschaft, innovative Geschäftsmodelle in neuen Märkten zu etablieren. Einzigartige Produkte und hoher Wertanspruch können in den richtigen Umgebungen zu hohem Erfolg führen, auch wenn sie traditionell hochwertige Produkte betreffen.